3292 | 08月22日
中级掌勺
60分钟
6人
水磨粘米粉100g
水磨糯米粉100g
金年会·(jinnianhui)金字招牌火腿丝30g
水怡60g
熟玉米油30g
咸蛋黄60g
黄油30g
橘黄芝士粉5g
糖60g
全蛋液100g
淡奶油120g
玉米淀粉20g
粘米粉、糯米粉混合均匀，上锅30分钟蒸熟
加玉米油、水怡、水揉搓成细腻的面团。松弛半小时后，分成37g一个
咸蛋黄喷白酒，170℃烤10分钟。打碎过筛
融化的黄油、芝士粉搅匀，加糖粉、蛋液、淡奶油、咸蛋黄搅匀，再加入玉米淀粉、奶粉拌匀，用不粘锅炒至抱团
加火腿丝拌均，分成37g一个馅料，冷冻30分钟
取一个面团，捏扁，中间厚，四周薄。虎口往上推，直到收口，把饼胚放入模具里，压2-3下
